为进一步压实校园食品安全主体责任，全面提升食堂从业人员应对食品安全突发事件和火灾险情的应急处置及协同联动能力，11月5日，饮食服务中心组织开展食品安全突发事件桌面推演、消防知识培训暨应急疏散演练，中心专兼职食品安全管理员、业务骨干等50余人参加活动。

上午，食品安全突发事件应急处置桌面推演模拟多名师生食用“客家酿豆腐”后，相继出现恶心、呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状。推演围绕第一时间响应、现场管控、医疗救援、信息上报、配合调查、应急终止六个环节依次展开，完整模拟事件上报、可疑食品封存、隔离区域设置、病患救护、信息报送、配合监管部门调查处置等流程，进一步厘清各岗位职责分工，检验食品安全应急预案的科学性与可操作性。

下午，消防知识培训及应急疏散演练在凤翔餐厅举行。培训采取理论讲解与案例视频观看相结合的方式，普及火场自救逃生知识，帮助参训人员熟悉消防器材使用方法、疏散路线及避险要点，要求参训人员熟练掌握消防“四懂四会”。随后开展的疏散演练模拟凤翔餐厅一楼厨房起火险情。警报响起后，凤翔餐厅全体人员立即捂住口鼻，低姿弯腰，沿安全通道快速、有序撤离至室外指定集结点，整个疏散过程规范、衔接顺畅。

本次演练将桌面推演与实景实训相结合，实现食品安全与消防安全同步练兵，帮助参训人员明晰处置流程、提升实操技能。饮食服务中心将把演练成果转化为安全管理实效，持续细化防控举措，抓实日常风险排查，织密校园餐厅安全防护网。